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德国美食--德式瓤馅猪肉(Stuffed Pork)

成分:
1  根(500克)猪肉排骨-去掉肥的
1/4杯葡萄干
1  杯淡味酒
2  汤匙苹果醋
1/2杯软裸麦粉粗面包屑
1/4汤匙磨碎的桔子皮
2  个大蒜瓣,剁碎的
2  汤匙褐色的糖
1/4汤匙盐
1/4汤匙胡椒粉
1/8汤匙绞细的肉桂
做法:
第一步:将排骨上的肉以中心从上到下纵向切掉2/3,将排骨放在两张纸巾之间,切平到1/4英寸厚
第二步:将排骨和另外3种原料混合进烤具里,盖好,在冰箱里浸泡4小时,时不时翻一下,加入面包屑,桔皮和大蒜,盖好放4个小时,再从泡菜汁中取出排骨,储藏葡萄干,丢弃泡菜汁,将葡萄干家在面包屑混合物中
第三步:将褐色糖和另外三种成分混合,切掉排骨两边,将面包屑混合物撒在离排骨边缘半寸以内,卷起排骨做成凝固状,从窄的一端开始用粗线以两寸的间隔牢牢地系住,在浅烤盘里放一个架子,以400度烤55分钟。

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